ぶっしー食堂の最近のブログ記事

ようこそ！ へ

今日は、念願のぶっしー食堂にSuono女子がご来店

うふふ

実は、ぶっしー食堂に行ってみたい！と話してくれて

大喜びのぶっしーだったのでした♪

引っ越しをして、お部屋もすこーし広くなったのでお友達も呼べるようになり・・・・

ぶっしー食堂にて、初の女子会を開催！！

ご来店は・・・みなさんもご存じの静香ちゃ～ん＆カナダレポートで一緒だった関根ちゃ～ん

年齢も近くて、愉快なメンバーですが

こんな形でご飯食べるのは初めて★

お部屋もせっせとお掃除して、朝からパーティーメニューを作るのが楽しい楽しい！！

午後、ゆっくりめに始まったSuono女子会のメニューは・・・・

「野菜とシーフードのヘルシーフレンチ＆イタリアン」

お酒のおつまみには

★サーモンムースのカナッペとツナのリエット風

モンスーンカフェで食べて感激した味を再現

★えびパン

ぶっしーの大好きな洋食屋さんで食べた味を一生懸命再現し・・・・

★うにと人参のコンソメスープ

★たっぷり根菜のスープ　ブルーチーズ添え

ぶっしーのストックトマトソースをつかった

★ラタトゥユ

カナダで買ったアイスワインをつかった

★なすと帆立のソテー　アイスワインのマスタードソース～ベーコンの香りで

などなど・・・・女子会らしく、少しずつ色んなものを食べられるようにしてみました

野菜たっぷり、シーフードであっさりと

ドリンクは、静香ちゃんと関根ちゃんが持ち寄ってくれて

お酒を呑みつつ楽しい会話も盛り上がります～

もう、ホントに楽しくて楽しくて

二人が持ってきてくれたデザートが可愛くて美味しいの！！

スイーツでまた盛り上がるところが女子会らしいでしょ

あっという間に時間がたっちゃった

ぶっしーの作ったご飯を残さず食べてくれて感激ーーーー

次回は何を作ろうかな～(^O^)

私が作ったお料理をみんなで食べてくれるなんて最高に幸せだな～～

そして、今回のSuono女子会でのぶっしー食堂の模様は

来週の静香ちゃんのコーナー

「美々っと７ｄａｙｓ」で紹介されまーーす♪♪　(パチパチパチ)

ようこそ へ

本日、冷蔵庫に鱈が一切れ・・・(@_@)

もう食べなきゃな～と思いつつ

野菜室を覗いてみると・・・ブロッコリーとカリフラワー

ん～～。。。

ご飯炊くのもちょっとめんどくさいし、お腹減ってるし・・・

そんなときの　手抜き時短料理はパスタ！！

鱈は塩を振り、オリーブオイルでソテー

焼き色が付いたらいったん皿にあげ、フライパンに茹でたブロッコリーとカリフラワーを入れ

塩胡椒で炒めます

バターと白ワインを注ぎ、ブロッコリーがクタっとしてきたら

アルデンテに茹でたパスタを入れ、合わせていきます

仕上げに、とろけるチーズを一握りいれ溶かし黒コショウを一振り

あればフライドオニオンを香りづけに・・・・

10分で仕上げる簡単美味しいパスタでした♪

今日の付け合わせは、セロリときゅうりのマリネ♪ピンクペッパーで可愛く味付け

ん～～お腹いっぱい(#^.^#)

お久しぶりの更新で・・・・

まゆみちゃんの、末吉おみくじに　うっかり「ニンマリ」したぶっしーです。。。

仲間が増えると嬉しいでしょ？！まゆみちゃん　末吉姉妹でがんばろーーーね

ということで、寒い今夜は

ツイッターでリクエストいただいた「鍋」

☚お気に入りスーパー明治屋

ぶっしー食堂の今夜の鍋は

トマト丸ごと3つ使った　絶品　トマト鍋

ぶっしーが作り置きしている　トマトソースとフレッシュトマトだけで作る濃厚トマト鍋

具には・・・

セロリ、ポテト、ブロッコリー、カリフラワー、比内地鶏、ソーセージ、あさり、帆立、鱈！！

盛りだくさん

まず、鍋にオリーブオイルと潰したニンニクを・・・じっくり弱火で香りをだして

玉ねぎの粗ミジンとくし切りを炒め

火が通ったら、湯引きして皮をむいたトマトを3つ、冷凍ストックしておいたトマトソースを加え

煮込む

次に、トマトを軽く木べらで潰し・・・味をみて具を投入

後は、強火で煮ながら　トマト鍋を楽しみ・・・・・

具を食べ終えたら、残っている野菜や具材を木べらで潰しながら　煮汁を煮詰めていきます

トロリと煮詰まってきたら　アルデンテに茹でたパスタを！！

そう、〆は魚介とお肉のうま味が濃縮したトマトソースでパスタ

今回は、唐辛子を追加してピリ辛アラビアータに

ぐふふ・・・

ソースとなったトマト鍋の煮汁とパスタが絡むころにはアルデンテがちょうどいい仕上がりに

鍋を囲むみんな、結構お腹いっぱいなクセに

最後までぺロリ

大好評のトマト鍋でした～

寒い夜はまだまだ鍋が恋しくなりますね！！

今年のぶっしー食堂は　何かテーマを設けて展開していこうかと思ってるんだけど・・・

どんなのがいいかしら？？

ようこそ へ！

年末・・・バタバタと大掃除やら年賀状やら新年の準備に忙しいですよね

そんな中、忙しくっても美味しいものは食べたい！

お金は極力つかいたくない・・・・・

そこで、大好評の犬伏家のメニュー

スタミナ激ウマ　豚丼

まず、お米2合に対して、30gの塩コンブをたきます(水加減は通常通りの2合分)

そのまま炊飯器の炊飯スイッチをおしてくださいね！

(今回は、冷蔵庫の残りもののキノコを刻んでいれました)

炊きあがるころに、

フライパンで豚バラを炒め(油はひかず、豚の脂で炒めます)、ビーマンの細切りをサッと合わせ

醤油：酒　１：１で味付けし仕上げにお好みで胡麻油を少々垂らします。

丼ぶりに、昆布の炊き込みご飯をよそい

上に、豚とピーマンを炒めた物を乗せフライパンに残った煮汁も適量かけます！

これで完成！

超簡単！ワンコインでできる　簡単激安超ウマレシピでした

ぜひぜひ　お試しください!(^^)!

素敵な三連休を・・・・

ようこそ！ へ

以前、念願のカセットコンロを買った話から

「2万円した・・・」

といって、あまりに驚かれたので・・・・・新ぶっしー食堂へ仲間入りしたカセットコンロをご紹介しますね(笑)

とってもシンプルで掃除もしやすく、何度使ってもキレイ

イワタニのカセットコンロで中目黒のBALSTOKYOで購入しましたよ

ということで、塩豚バラと白菜をたっぷり入れた生姜鍋とぶっしー食堂の贅沢な朝食

生姜を一つまるまる千切りにし、梅干しと一晩塩漬けにした豚バラと旬の白菜の和風鍋

漬けカジキ

甘い玉子焼き

きんぴらごぼう

ポテトサラダ

納豆

梅干し、糠漬け、たらこ、山葵漬

鍋は椀物の替わりに・・・・

具を食べた後は、夜うどんを入れて頂きましたよ♪

好きなおかずを少しずつ・・・・

色んな味を楽しみながら食事を愉しむ！

これぞ、ぶっしー流（*^_^*）

朝、時間があるときは炊きたてのご飯にたっぷりのおかずでゆったり贅沢な朝ごはんです

ようこそ！ へ

  ぶっしー食堂の定番ストック

トマトソースを使って美味しいペスカトーレ風スープパスタ

を作りましたよ

一見　魚介のトマトスープ・・・・

でも、中には

パスタが～

用意するのは

冷凍ストックのトマトソース

冷凍のシーフードミックス

ニンニク

オリーブオイル

①フライパンにオリーブオイルを入れスライスしたニンニクを香りがたつまで炒める

そのあと冷凍トマトソースを適当に砕いて凍ったまま入れ、マグカップ1杯の水または白ワインをいれ火にかけ、解凍する

②鍋に湯を沸かし、沸騰したら大さじ１・５の塩を入れ　パスタを茹でる

③トマトソースが溶けたら、冷凍のシーフードミックスを入れ煮込む

④パスタの茹で汁を入れスープ状にする

⑤茹で揚げたパスタを器に盛り、上からスープをかけ、お好みで粉チーズを振る

ぶっしーポイント

スープパスタのパスタはアルデンテで仕上げて！茹で時間の－1分半が目安ですよ

そして、最新ぶっしー食堂をご紹介

バルコニーの緑も増えて、カフェ気分でランチしてますよ～♪♪

ようこそ！ へ

今日は、カナダ土産に買ってきた

アイスワインシロップをたっぷりかけた

フレンチトースト

手軽で簡単

玉子と牛乳、砂糖を合わせて食パンを浸すだけ

バターでこんがりふんわり焼けば　ふわふわのフレンチトーストの出来上がり

アイスワインシロップは、甘さの中に、ほんのりアイスワインのフルーティーな酸味もあって

朝ごはんにはもってこい！！

カナダを思い出しながら、ふわふわ甘ーい朝ごはんでした

ようこそ！ へ

ぶっしーの作る絶品レシピ

今日は、ぶっしーがまとめて作って冷凍ストックしている定番メニュー

トマトソース

パスタにも、スープにも、チキンライスに、トマトグラタン

なんでも使える便利なトマトソースですよ

材量

トマトのホール缶　・・・・1缶

ニンニク　・・・・・・１片

玉ねぎ　・・・・・・・1個(みじん切り)

オレガノ　・・・・・・適量(あるとグッと本格的な味になりますよ)

オリーブオイル

白ワインまたはお水　

お好みで唐辛子(2本)

作り方

①ニンニクは手のひらで押さえて潰すか、包丁で半分にして芯を取る

芯を取ると、ニンニクの嫌みな臭みがなくなりますよ

②鍋にニンニクをいれ、オリーブオイルを注ぐ。それから、弱火にかける

③オイルに、しっかりニンニクの香りを移している間に、玉ねぎをみじん切り

★基本１★

玉ねぎは半分に切り寝かし、まな板に平行に包丁を入れる。最後まで包丁を入れず、ぎりぎりで止める

次に、まな板に対して垂直に横向きに包丁を入れ、最後に縦に包丁を入れるとみじん切りの出来上がり

④ニンニクが、きつね色になっていい香りがしてきたら、ニンニクがこげる前にとりだす

⑤玉ねぎのみじん切りを入れ炒める(透明感が出てきたらお好みで唐辛子を入れる)

⑥塩を一つまみ入れ、全体をこげないように炒めていくと透明になり全体がまとまってくる

⑦オレガノを入れ香りと風味をつける

⑧ホールトマト缶を入れ、トマトの塊を木べらで潰しながら混ぜる

⑨トマト缶に水か白ワインを入れ鍋へ・・・(缶もキレイになるしね！)

⑩トマトの甘みを引き出しながら煮込む

出来上がれば、鍋のまま冷やし

冷えたら、ジップロックの袋に小分けに入れ冷凍する(このとき、平らにして冷凍すると使うときに便利ですよ)

ぶっしーの冷凍庫には、常に、このトマトソースと別の袋に牛ひき肉を塩コショウでいためたものが冷凍ストックされてます

両方あるとホント便利

あと、ミックスベジタブル、冷凍コーン、冷凍エビ、冷凍イカなどのシーフードがあるととっさの来客にもパパっと作れて便利ですよ～

こういう作り置きはわざわざ作るのではなく、余りものを活用したいときにまとめて「使い切る」為に作ると無駄がなくていいですよ

トマト缶は保存も効くので、安い時に買っておいて、玉ねぎは３～５個ネットに入ってたりすると使いきれませんよね？そんな時に・・・・

ワインも残りがあれば・・・・

そうそう

トマトも残っていれば、湯むきをして細かく切って入れると断然美味しいですよ

ハーブも同じく、一度で使いきれないときはオレガノは束にして換気扇に吊るしておくと乾燥ハーブになるので使い勝手も◎

ぜひ、作ってみてくださいね！

ぶっしー食堂でご紹介した

犬伏家の定番メニュー

鶏レバーの南蛮漬け

好評につき、差し入れをしたところ

多めに作っておいた南蛮漬けが　数分でバットの半分もないくらいに

みんな「美味しい」「美味しい」と大絶賛

こんなに気持ち良く食べてもらえると　作り甲斐がありますよ～～

いつも、作っている様子を写真撮ってご紹介しようと思ってるんですが

レバー・・・・・という事もあり、絵的にどうなんだろうかと。。。

でも、作ってみたいと言ってもらえるので作り方をご紹介しますね

材量

鶏レバー、お好みでハツ　・・・・200g～300g

玉ねぎスライス(水でさらす)　・・・・半玉以上

輪切り赤唐辛子　　・・・・・・・・・・・お好みで

調味液

醤油　・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

酒　　・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

酢　　・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

砂糖　・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

下ごしらえ

①鶏レバーを一口サイズに、ハツは開いて血塊を水で流します

②臭みを取るため牛乳に20分～30分漬けておきます

　→そのあと、水で軽く流しキッチンタオルで水気をしっかりとります

③玉ねぎはスライスして水にさらし→そのあと、ザルにあげ水気を切ります

作り方

①レバーは片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油でじっくり揚げる

注意)レバーやハツは油跳ねが激しいので　蓋をするなどしてやけどしないようにしてくださいね

②バットやボウルに、調味液を合わせ玉ねぎ、唐辛子を入れて冷蔵庫に入れておく

★調味液を冷やしておくと、グッと味が入ります

③いったん揚げたレバーを再度180℃で軽く二度揚げします

④油をきり、熱いうちに調味液に入れます

⑤粗熱が取れ、調味液がまんべんなく浸かるように混ぜて冷蔵庫で一晩・・・・

これで、完成♪

今回、このレシピの3倍の量を作ったんですよ～～！！

みんな　苦手だっていうレバーがこんな人気になるなんて

大絶賛の　ぶっしー家の鶏レバーの南蛮漬け

ぜひ試してみてください

ようこそ！  へ

ぶっしーの手作り食堂で作る絶品料理

今日は、念願の

「鶏のから揚げ」

から揚げを作って欲しいとリクエストを頂きつつ

以前のコンロではどうしても実現できなかった揚げ物・・・・。

ようやく、揚げ物解禁です！！

鶏肉は前日に、擦りおろしたニンニク、生姜、、酒、醤油に漬けておきます

ニンニクの香りがしっかりした方がご飯に合うので　ニンニクは２片、たっぷりとすりおろしましたよ

調理前に、冷蔵庫からだし肉を常温にもどします・・・・

これは、お肉を調理する上で大切なポイントです！

油の温度は160度程度で、しっかりと揚げ

一度油をきってから180度で再度　カラッと揚げます

こんがり美味しい色になったら出来上がり

たっぷりのキャベツをお皿に盛って、ご飯、お味噌汁を合わせて定食に

から揚げのソースは3種類

ウスターソース、スイートチリソース、マヨネーズ

むふふ・・・・間違いなしね

ついつい　ご飯おかわりしちゃいましたよ

ぶっしーのから揚げ定食　大成功です

今回、ぶっしーのおススメキッチングッズ

UCHICOOKのクイックフライヤー

この一台で「揚げる」「ろ過する」「保存する」の③役

調理後　揚げた油をろ過し、そのままオイルポットとして保存できる！

難しい手間もかからず、油も毎回綺麗に使えて　一石二鳥ですよ

これ一台で面倒な揚げ物もラクラクです（*^_^*）

ぶっしーは青山にあるSEMPREで購入しました

http://www.sempre.jp/item/186001/