ようこそ！
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ワンコンロの絶品レシピ！！
ぶっしー食堂を愛読してくださる方からのリクエスト・・・
ようやく！ようやく！！実現しました
焼きそばシリーズ
今回は2種！
ぶっしー食堂特製の塩ダレ焼きそば
と、王道 ソース焼きそば
王道ソース焼きそばは、豚バラと玉ねぎ、キャベツをサッと炒め塩コショウをし、麺を入れ出汁で蒸し焼きに・・・・仕上げにソースを絡め、たっぷりの紅ショウ
ガを入れて完成です
実家なら、青のり、鰹節粉をかけるんですが・・・あいにく、ぶっしー食堂には無く。。。
九条ネギと、糸唐辛子でトッピング
さて、今回初の塩ダレ焼きそば
塩ダレは海鮮で！海老、イカ、キャベツをチョイス
同じく、塩コショウで味付けしサッと炒め、麺をいれ今度は塩ダレをかけて蒸し焼きに。。。
ニンニクの効いた、旨味たっぷりの塩ダレ
これだけでも美味しいのに、ここに海老、イカの出汁もでて最高の海鮮塩ダレ焼きそばに！！
最後に、胡麻油を少し回しかけ、艶と香りを付けます。
同じく、九条ネギと糸唐辛子でトッピングして完成です
ぶっしーの好みは細麺ですが、今回はがっつり太麺
ブルンとした歯切れと食感が、しっかりした味付けには ピッタリ
がっつり食べたい ボリュームメニューですね
塩ダレは、ストックしておくと便利ですよ
BBQやパーティーで持ち込めば、一躍 お料理上手ってかぶが上がるかも？！
是非
塩ダレの作り方
材量
出汁 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
さらし玉ねぎのみじん切り ・・・・4分の1個
ニンニクのみじん切り ・・・・・・・・1片
コショウ ・・・・・・・・・少々
赤唐辛子 小口切り ・・・・・・・・・1つ分
酒 ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
顆粒鶏ガラ出汁 ・・・・・・・・・・・・・小さじ1
作り方
①ボウルに塩を入れ、出汁を注ぐ
②玉ねぎ、ニンニクのみじん切りを加える
③コショウと、赤唐辛子、顆粒鶏ガラ出汁を入れ混ぜる
④酒を加えて風味を付ければ完成
瓶に入れ冷蔵庫で保存して3日、冷凍庫でストックすればいつでも使える万能ソースになりますよ
冷ややっこや、焼き茄子、野菜炒め、豚しゃぶ、蒸し鶏 などなど、どんなお料理にも最適です