今日のぶっしー食堂は
おかあさんの味！
筑前煮とほうれん草の白和えです
外食ではなかなか選ばないメニューだけど、ふと食べたくなる料理ですよね
一人暮らしでがなかなか作る機会がないとは思いますが
余り野菜なんかで作ると あら簡単
もちろんワンコンロで手軽に作れるんですよ～
彼に作ってあげると、ちょっと料理の評価も上がるかも？！
ではでは、さっそくご覧あれ
まず、筑前煮は鶏肉、人参、れんこん、蒟蒻、筍、いんげん、干し椎茸
を一口サイズに切り準備
下ごしらえ
①干し椎茸はお湯でもどす
②人参、インゲンはさっと下ゆでしておく
③蒟蒻は味が染みやすいように隠し包丁を入れておきます
調理
①鶏肉を胡麻油を入れたフライパンで炒める
肉は皮目から焼くことで、油に鶏のうま味が溶けだし他の食材に味がなじみますよ
②火が通ったら、根菜類(れんこん、筍など)をいれ全体に油を絡め 戻した椎茸をいれる
③油が全体になじめば、まず砂糖 大さじ３
④次に煮ていきます
醤油 大さじ２、椎茸のもどし汁１/２カップを入れ 落としぶたをして中火で５分
⑤人参をいれ、ときどき混ぜながら煮ていきます
⑥煮汁がなくなりはじめたら、みりんを大さじ２いれ 照りと旨味を出していきます
このとき、焦げ付かないように フライパンを前後に振って汁気をとばしてくださいね
最後に、彩りのいんげんを混ぜれば完成です
フライパン一つでかんたんでしょ？
次の白和えはボウル一つで出来ちゃいますよ
下ごしらえ
①絹ごし豆腐１/２丁をキッチンペーパーでくるみ電子レンジで１～２分チン
水分をとばしておきます
②余り野菜は細切りにし、出汁でさっと下ゆでします
今回はほうれん草、人参、舞茸をつかいました
調理
①豆腐をボウルに入れゴムべらですりつぶす
(ペースト状になるようよく混ぜましょう)
②味付けは、白練り胡麻 大さじ２、砂糖 大さじ１、醤油 小さじ１、塩 小さじ４分の１
を合わせよく混ぜ
下ゆでした野菜と合わせる
これで出来上がり
美味しく作るポイントは、水気
野菜や豆腐の水気をしっかりきることで、味がぼやけず美味しい白和えができますよ
簡単で食卓の脇役にはピッタリ
もう一品欲しいな・・・というときにはヘルシーでおススメのメニューです