お野菜たっぷりsoup curry～(θ∪θ)b

昨晩は、少し遅めの大新年会がありましたSuono Dolceファミリーが勢揃いしていましたよ

新入りのぶっしーも仲間にいれていただき、普段　なかなか会えない他の曜日のパーソナリティーの方々やスタッフの皆さんと沢山お会いできて　とってもとっても光栄でした

皆さんからも、「ブログみてるよ～」なんて思いがけず嬉しいお言葉をいただき

ますます　やる気満々のぶっしーです

・・・ということで早速

今日のように寒い日は・・・・・・

お野菜たっぷりスープカレー

今から、数年前に一大ブームを巻き起こした「スープカレー」

皆さん、忘れ去ってはいませんか～？

ぶっしー個人的には、野菜本来のうま味をいかしつつあっさりといただける

スープカレーは今でも大好きなメニューのひとつです

シンプルだからこそ素材の旨味と栄養を逃さないように調理するのがポイント

スープカレーは、スープと野菜を別で調理しますよ

色彩豊かな、かぼちゃ・パプリカ・アスパラガス・なす・玉ねぎ・きのこ・ズッキーニはフライパンで焼きましょう

かぼちゃやパプリカなど色の鮮やかな野菜はカロテンが豊富

カロテンは脂溶性ビタミンのひとつで体内でビタミンAに変わるんですよ

特に、パプリカはピーマンと比べてもビタミンCは2倍、カロテンは約7倍も含まれているんです

油と一緒に調理することで、効率よく摂取しやすくなるんですよ

れんこんは酢水につけて灰汁をとり、人参は「面取り＝角を取ること」をして下茹でします

にんにくとショウガで味と付けた手羽元を、少し焼いてからカレースープに入れ弱火で加熱

弱火にすることで、スープに鶏のいい出汁がでて透き通った香りのいいカレースープに仕上がります

お皿やスープ皿に野菜やお肉を並べて、アツアツのスープを注げば出来上がり

ライスは、雑穀入り。パプリカのパウダーをふりかけて、レモンを添えるのがポイント レモンを絞ることでよりさっぱりとさわやかな香りとともにスープのうま味が引き立ちます

 

サラダは、水菜と角切りベーコンのソテー～シーザーサラダ風～

仕上げにクルトンを入れるとサクサクの食感がGood

ドレッシングは、豆乳とマヨネーズ、レモン、粉チーズを合わせ黒胡椒をかけて出来上がり。通常のシーザードレッシングよりヘルシーに作れちゃいます

 

 

デザートはカレーとの相性バッチリのヨーグルト

 

ソースに使ったのは、普段から美容と健康の為に飲んでいるブルーベリーの「果実酢」

お野菜たっぷりのスープカレーに、雑穀ご飯、豆乳ドレッシングのサラダ、果実酢のかかったヨーグルト・・・・女性に嬉しい美肌効果間違いなしの絶品スープカレー

がっつり食べたい気分じゃないけど、あったかくて体に美味しいものが食べたい・・・・・

な～んて時は、ぶっしー食堂のスープカレーに決まりですよ

では、素敵な週末を～U^ω^U