寒いですね～
昨日、ゴルフの練習後にスーパーでお買い得品をみつけました
今日は、それを使って美味しいお料理をつくりましたよ
ではでは、さっそく・・・・・・
いらっしゃいませ！！ぶっしー食堂へ
きょうのお魚定食
漬けカジキの照り焼き
レンコンのきんぴら
シラスときゅうりの酢の物
ゆば・黒ゴマごぼう・らっきょう
ハマグリと松茸麩のお吸い物
玄米と十六穀米
醤油とみりんで漬けた
「漬けカジキの照り焼き」
カジキマグロと呼ばれますが、マグロではなく魚類スズキ目に属する魚で、和名の由来はカジキの角(正式には吻（ふん）とよばれます）が「舵木」＝船の舵をとるための木板を突き通すことから
『舵木通し』とよばれ、それが略され「カジキ」と呼ばれるようになったんですよ
良質のタンパク質に加え、ビタミンD,ナイアシン、カリウムを含み
特に冬場のカジキは脂ものって美味しいんです！
今回は、上に大根おろしとシソの葉をのせてこってりした照り焼きを さっぱり・あっさりといただきました
副菜は、レンコンのきんぴら
レンコンの美味しい時期は11月～3月。レンコンに程よく火を通すことで ほくほく感としゃきしゃき感の絶妙な触感を楽しめます。淡泊な見た目によらず、ビタミンC・ミネラル類が豊富
しかも、野菜には珍しく ビタミンB1・B2が含まれ美容・貧血予防に効果 大です
また、灰汁にふくまれる「タンニン」は咳どめ効果もあり、まさに冬に活躍する食材ですね
鶏のミンチを加えて、ジューシーに仕上げましたよ～
そして、こちらはキュウリとシラスの酢の物
キュウリは夏のお野菜。ですが、今やスーパーで年中買うことができますね
カリウムが豊富で、むくみの改善に効果的。アスコルビナーゼというビタミンCを壊す成分が含まれていますが、お酢の酸がその作用を抑制するので、「キュウリの酢の物」は理に適った料理なんですよ
上にのせたシラスは、イワシの稚魚。手軽に食べられスダチ醤油でシンプルにいただくのも美味
今日の付け合わせは、湯葉刺しとお土産でいただいた黒ゴマゴボウ・らっきょう。
椀物は、ちょっと豪華ですよ～
ハマグリのお吸い物
ハマグリは、天然ものなら鹿島灘・桑名・宮崎・熊本で漁猟されますが本来、ひな祭りの季節・・・産卵前の春が一番美味しいとされています
実は、国産のハマグリは絶滅寸前なんです
なので、市場に出回っているのはチョウセンハマグリやシナハマグリを輸入したものが大半です
ちなみに、ぶっしーが使ったハマグリは千葉県産
ハマグリは、グルタミン酸やグリシン・アラニンなど「うま味成分」と呼ばれるアミノ酸が多く含まれ
お吸い物に入れるだけで、上品なうま味と風味が出汁となって出るんですよ
松茸麩は、ぶっしーの父が好きだったのでスーパーで見かけて 懐かしくなって買いました（笑)
ちなみに、ぶっしー家では松茸麩をすき焼きに入れます
いや～っ、今回もボリューム満点・栄養満点のぶっしー定食いかがでしたでしょうか？
またまた、お魚がメインの和食でしたね
次回は、洋食ランチにチ挑戦しようかな～～
みなさん、もうランチはお済ですか？
満腹のオフィスでのお仕事・・・・す・・・睡魔が 
午後も、頑張ってくださいね