いよいよクリスマス・イブですね
前回、スタッフの皆様から ぶっしー食堂の好評をいただき
その上、飼い主のいない犬(伏)に「クリスマスは一人鍋つくってよ」なんてお優しい？！
お言葉をいただき何気に図星なぶっしーです(笑)
でも、さすがにクリスマスに「ぶっしー食堂」では色気も何もないな～
・・・・ということで、今回は、ぶっしー食堂の２軒隣にある
Bistro de toutou* にて、クリスマススペッシャルメニューをご用意しましたよ～
(店の名前は、「ワンちゃんの小さなレストラン」という意味です)
☆ Menu special de Noёl ☆
ラタトゥーユ
マッシュルームのブイヨンスープ
帆立と烏賊のハーブソテー、温野菜添え
スペアリブ、柑橘の香りとともに
フルーツのカクテルゼリー
はいはい～、やっちゃいました！！いつも、お魚＆和食とはガラリと違い頑張ってスペッシャルメニューを作りましたよ
といっても、ぶっしーらしい「手抜き」ポイントに注目してごらんください
まずは、ラタトゥーユ
赤・黄・橙・紫・緑・白の野菜をふんだんに使ったラタトゥーユ。
コンロがひとつしかないので、前日から作って味をなじませられるラタトゥーユは手軽で簡単！
ポイントは、火を入れる野菜の順番
それさえ気をつければ、ひとつの鍋で簡単に美味しくできちゃいますよ
お次は、
マッシュルームのスープ
実は、スープは温野菜を作る際の白ワインとブイヨンを使っただけ(笑)
お野菜の甘みがでて、とってもヘルシーで贅沢なゆで汁・・・・捨てるのはもったいない
具材も、残り野菜を入れればOK。このスープなら、どんな具材でも美味しくいただけますね
こちらは 帆立と烏賊のハーブソテー、温野菜添え
帆立と烏賊は、ハーブミックスで味を付けオリーブオイルで焼き目がつくまで焼いていきます
下に引いたお野菜は、芽キャベツ、ペコロス・カリフラワー・ブロッコリーを白ワインとブイヨンでゆで、
程よく火が通ったところで取り出します(このゆで汁をスープに応用したんですよ
)
フライパンに、ブラックオリーブとミョウガの千切りをいれ軽く炒め 温野菜と合わせます
ミョウガというのが、意外でしょ？
ミョウガをいれることで、温野菜の中でしゃきしゃきとした触感の違いとさっぱりとした香りが味のアクセントとなるんですよ～
ブラックオリーブの塩味が効いているので、敢えてお塩は使いません。
仕上げに、ソテーした帆立と烏賊をのせ、刻みネギを散らせば完成です
さぁ～いよいよ、本日のメインお肉料理
スペアリブです
一見、難しそうなメニューですが実は、一番簡単
前日に、調味料を合わせスペアリブは漬けておきます。ぶっしーは、お肉はあっさり頂きたいので
レモンとオレンジの柑橘を一緒にいれましたよ。レモン・オレンジの輪切りをお肉の上に乗せれば
お肉の乾きも防げて一石二鳥です
一晩漬けたお肉は、耐熱皿にのせオーブンで焼くだけ
その間に、他のお料理を作ればちょうどいい時間に出来立ての料理が揃いますよね
焼きあがれば、レモン、ライムの輪切りをお皿に敷きその上にスペアリブ、仕上げにローズマリーとピンクペッパーを飾り(これで、一層クリスマスっぽくなるんですよ
)完成でーす
やっぱり、ここまでするならデザートは外せないですよね
こんなデザートも、超簡単にできちゃいますよ
サイダーにライムシロップを入れ色と香り付けをし、ゼラチンで固めておきます
いちご・キウイ・オレンジ・黄桃・パインなど、お好みのフルーツを小さくカットしておいてください。缶詰を使えば簡単
固まったゼリーをフォークでクラッシュ！！
お気に入りのグラスに、クラッシュゼリーとフルーツを交互に入れれば
計量なんか不要で、オシャレなデザートの完成です
大人な雰囲気にするなら、サラトガクーラやマルガリータ、ホワイトレディーなどお好きなカクテルでゼリーを作れば、リキュールの効いたおしゃれなデザートに早変わりですよ
・・・・と、ここまでの ただの手作りクリスマスディナーで終わるようなぶっしーではございません
一人、二人だとお料理や野菜がついつい余りがちですよね。
そんな、あなたに番外編
今回は、余り温野菜を使ってホワイトグラタンを・・・
・
ホワイトソースも火加減と手際を良くすれば怖くない
お豆腐や豆乳を使えば低カロリーでヘルシーに作れます。
乾物のマカロニは腐らないのでストックしておけば何かと便利。
お野菜にはすでに火が通っているので、溶けるチーズとパン粉をふって
バターをかけてトースターで７分 チン
ね！簡単でしょ？
続きましては、余りラタトゥーユの玄米リゾット
ラタトゥーユを鍋に戻します、ぐつぐつ煮たってきたら
冷凍してあった玄米を・・・これは、ぶっしー食堂からいただきました(笑)
凍ったまま鍋に投入！！
玄米がほぐれ、味がしみ込めばパルメザンチーズと黒コショウを上からかけて出来上がり
白米を使うと、ついつい粘りが出がちですが、玄米を使うことでプチプチとレストランのリゾットのように
アルデンテな食感
野菜にも、玄米にも、火は通っているので混ぜて味を整えれば完成のお手軽レシピ
(今回は、トウガラシを入れてピリ辛リゾットに仕上げました。メインで作る時は、ゲソやエビなど魚介を入れると美味しいだろーなー♪と思いますよ・・・よかったら参考にしてみてくださいね
)
これで、食材を無駄なく美味しくいただけますね～
bistro de toutou のお手軽まかない料理といったところでしょうか
お家で作るんだから、手軽で簡単に作って豪華に見せるのが腕の見せ所
ポイントは、作る手順と段取りです
それから、盛り付けのセンスは大事ですよ
私が手間をかけるのは、盛り付けといっても過言ではありません
普段使わないようなハーブやスパイスは、「家庭料理じゃもったいない」と思われるかもしれませんが、長期保存も可能なので是非ご用意してみてください
本屋さんに並ぶ、料理本の中のお料理も、盛り付けがとってもオシャレ！
その写真だけを見て購入しちゃうんだから、お料理の「見た目」はとっても重要なんですよ
さぁ～、盛りだくさんでご紹介させていただきました
Bistro de toutou いかがでしたでしょうか？
レストランでお食事もいいですが、お家でゆったりと手作りのお料理を囲んでクリスマスパーティー
・・・ていうのも、おススメですよ