今回はとっても豪華なお料理教室に行ってきました！
場所は、新丸ビル７階のイルカランドリーノ東京
イタリアの３ツ星レストランであるこのお店でお料理教室が開催されるのは今回が初めて！
テーマは「クリスマス料理」
最高級のイタリアンのシェフに教わることができるということで、わくわくしながら参加してきました！
今回は、イルカランドリーノのシェフが実際に料理をするところを間近に見ることができるというスタイルです。
普段客席が並ぶフロアが、テーブルを並べてキッチンに早変わり！
今回のクリスマス料理、メニューはブルスケッタ・ラザニア・七面鳥・ドルチェとフルコース。
イタリアの家族が作る料理のレシピをシンプルにして、私たちが家庭でも作れるようにしたレシピで教わります。
１ｃｍ厚の白パンをフライパンで焼いているところなのですが、
「ピザの焼けた香りがするぐらいまで焼く」そうで、説明もわかりやすくって嬉しかったです。
イタリアの家庭は前菜はあらかじめ仕込みにして、
お母さんもいっしょに最初から席について皆で食べるそうです
最初は席で写真を撮っていた生徒さんたちも・・・・
至近距離までよって料理を撮影！
これはラザニアのポモドーロソースです
作り方は色々あるけれど、どの家庭でもベースのソースに力を入れます
色々なものに使えるソースだそうです
おいしいソースの作り方に皆さん興味津々！
シェフも毎回鍋を持って回って、なめらかさなどソースの状態を見せてくれました
普段自分が作っているホワイトソースとの違いに驚きました
かかる手間もやっぱりぜんぜん違いますね
ホワイトソースは、シェフも思わず「疲れた・・・」とつぶやくほどの混ぜ合わせっぷりです！
おいしいとろみのついたホワイトソースを作るために、何分も混ぜ合わせます。
濃度が濃いほど日持ちもするそうです。
ラザニアのお肉といっしょに混ぜる野菜をフードプロセッサーに入れている様子です。
野菜をフードプロセッサーに入れるときのコツなども教えてもらいました。
こちらはフードプロセッサーを使わずに包丁で野菜を切るとき・・・・の手の形。
包丁を持たないほうの手の握り方です。
どう野菜を押さえるときれいに切ることができるか・・・
またまた自分の普段の押さえ方との違いにびっくり！
今度からこう押さえます・・・
肉のミンチを炒めるときは、泡だて器でつぶしながら！
シェフの裏技を沢山見ることができました！
ラザニアに挟むパスタも手作りです！
手打ちした生パスタを保存するときは、卵が入っているためゆでてから冷凍したほうがいい、との情報なども教えてもらえました。
次は「詰め物をした丸ごとローストチキン」の調理ですが・・・・
生の鶏を・・・・包丁で・・・・・・・
中を掃除してから詰め物を・・・・
と、料理初心者の私には恐ろしい光景が・・・・
省略させてください・・・
仕上がり。焼く前です。
焼き上がり！
もう見ることができます。おいしそうー！
最後はシェフ３人でドルチェ作り
仕上がりはこちらです！
最後はお皿に一人分ずつ盛り付けてもらい、
おいしいお飲み物といっしょにいただきました！
所要時間は３時間ほど、それにフルコースのイタリアン料理、
これはかなりお得なお料理教室だと思います！
シェフの料理のこつを間近で見ることができて、
自宅でも実践できるようにしてあるレシピを教えてもらえて、
おいしいご飯をたっぷり食べることができて・・・
参加している生徒さん皆さんとても満足していらっしゃいました
今回初めて料理教室を開いたイルカランドリーノでしたが、
今後の開催も考えているそうなので、次はぜに皆さんも応募してみてください！
il Calandrino Tokyo
http://ilcalandrino.jp/
