今回はカフェ アパショナート 新丸ビル店で行われたコーヒーのカッピング講座に行ってきました！
カフェアパショナートの直営店第一号となる新丸ビル店
今回はこちらで、コーヒーの味比べの方法を教わります
講師は日本スペシャルティコーヒー協会認定のコーヒーマイスターの荒木さん
最近までコーヒーが飲めなかった私に、良いコーヒーについて一から教えてくださいました
まず私がコーヒーが苦手だった理由に「味が苦い」というのがあるのですが、苦いだなんて思うコーヒーは問題外だということに
いいコーヒーの味は深く、コクがあり舌にまとわりついても、口の中には残らない
酸味ものど越しがよく、冷めると酸味が甘味に変わってくるそうです
そしていい豆を使うと・・・
お湯を入れると膨らんでいくんです！
今までいれたコーヒーはへこんでいくものばかりだったので
いれればいれるほど膨らんでいくコーヒーを見るのは初めてでした
２０秒ぐらいむらしたあと中心にお湯を注いでいきます
アパショナートで取り扱っている豆は、
すべて飛行機で運ばれてくるので、一ヶ月以内の新鮮な豆なんです
早速カッピング開始
今回は３種類の豆を味比べします
まずは乾いた状態で焼き具合を見ます【ローストのチェック】
そして粉の状態で香りをかぎます【ドライのチェック】
次にお湯を注いでから一分後の香りを比べます【クラストのチェック】
スプーンで混ぜたときの香りのチェックもします【ブレークのチェック】
そして灰汁をとり・・・
今度は口に含み味のチェックです
酸や質感、甘さ、ハーモニーの均衡性、後味の印象度
すべてから総合評価をだします
評価後に、今回の豆の種明かし
①はケニアライト
②はモーパー
③はクリスマス期間中に出るサンタ
というコーヒーでした
味比べをして、酸味・甘味・コクを感じた後のどれが好きかというのは個々の判断です
いいコーヒーを沢山飲んで、お気に入りを見つけたいですね
講座は、カッピング以外にも、コーヒー店のトリビアをきくことができたり、コーヒー好きな方同士でコーヒー情報を交換したりすることができてとても楽しい時間でした！
しかも最後にチョコラータというチョコレートをとかしたコーヒーをお菓子といっしょにいただくことができ
お土産に豆も２種類いただけました！
２０００円の講座なのですが、大満足です！
１２月はラテアートの講座も開かれるのですがそちらにも参加しようと思っています
カフェアパショナート、１２月からメゾン・カイザーのパンをおくそうで、
また１２月１８日からは新東京ビル地下一階にお店がオープンします
そちらも楽しみですね！
